Aunque el último dato oficial de inflación arrojó un incremento de 2,1% en el mes de noviembre, en la categoría alimentos y bebidas, un relevamiento elaborado por Focus Market sobre distintos presupuestos para 11 productos típicos que consumen 4 personas, arrojó aumentos sensiblemente superiores.

Producto del efecto congelamiento de precios en grandes cadenas se registró retroceso para varias categorías de productos, sin embargo, “hay un doble estándar de precios para el consumidor”, plantea Damián Di Pace, director de la consultora y agrega: “los que se consiguen en grandes supermercados y los que están por fuera con mayor nivel y variación de precios en autoservicios chinos, nacionales, o pequeñas despensas”.

En el caso del presupuesto de la Cena Económica, según el informe, en 2015 su precio era de $766,64; en 2016, de $995; en 2017, de $1.194; en 2018, de $1.490; en 2019, de $2.930,96; en 2020, de $3.808, y en 2021 los mismos productos se consiguen por $5.631. “La variación de precios de los productos para la cena fin de año tiene fuerte estacionalidad; muchos de sus ingredientes y materias primas, por ejemplo, para la mesa dulce tuvieron aumentos superiores a la media”, aclaró Di Pace.

En este punto, por ejemplo, 4 kilos de lechón en 2015 costaban $440 mientras que en 2021 se consigue a $3.200; un pan dulce de 500 grs. pasó de $49,25 a $320 y una sidra de $19,25 a $184, en el mismo período.

En el caso del presupuesto de la Cena Intermedia en 2015 su precio era de $ 1.026; en 2016, de $1.333; en 2017, de $1.533; en 2018, de $2.121; en 2019, de $3.607,73; en 2020, de $5.293, mientras que, en 202,1 cuesta $8.708.

En esta segunda opción, 4 kilos de asado de novillo costaban $520 en 2015 y $3.920 en 2021 mientras que el pan dulce con almendras y chocolate ascendió de $78,85 a $807 y un espumante de $94,19 a $750, en los últimos 7 años.

Por último, al considerar una Cena Premium se encontró que en 2015 su precio era de $2.502,49; en 2016, de $3.051; en 2017, de $3.569,67; en 2018, de $4.463,35; en 2019, de $6.909; en 2020, de $10.182 hasta llegar a $19.096, en 2021. 

En este segmento un peceto de novillo de 4 kilos se obtenía por $716 en 2015 y, actualmente alcanza los $4.840; una torta de frutos secos de 200 grs. pasó de $138 a $1.490 y un champagne de alta gama de $575 a $2.665, en el mismo lapso.

Como conclusión el informe de consumo explica que, con respecto al año anterior, hubo un incremento significativo en el precio de los productos que componen las canastas para las cenas de fin de año. Mientras la cena “Económica” valía, en 2020, $3.368 en 2021 subió a $5.631, lo que representa un incremento del 48%. Los que opten por la versión “intermedia” que varió de $5.293 y a $ 8.708, en el último año, pagarán un 65% más, mientras que los que elijan productos “Premium”, en 2020 pagaban $10.182 y en 2021, $19.096, lo que explica un aumento de 88%.

Por último, el relevamiento compara la cantidad de cenas a las que se puede acceder con el salario básico en cada momento y explica que con costo promedio de $1.726, en 2017, con un salario se podía acceder a 9.8 cenas; en 2019, con un precio promedio de $3.607, a 8.3 cenas y en 2021, con un costo de $8.706, a 6.3 cenas. 

En ese sentido Di Pace analizó que “el poder adquisitivo del salario registrado e informal perdió fuerte frente a la compra de alimentos y bebidas en nuestro país en los últimos 5 años”, y agregó que “para muchas familias afrontar la cena de navidad y fin de año les requiere disponer una mayor participación de su ingreso para poder llevarla a cabo”.  |